家庭下酒菜:麻辣蟹腿
夏季还未到,在小街吃排档尚未此时,在家自制新鲜麻辣小蟹腿,配上小啤水,绝配有米有?
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步骤1/10
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(1段)葱末,(1头)蒜末切好备用。
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步骤2/10
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家乐福超市买的冷冻盒装小螃蟹腿。(一般都是日本进口)解冻洗净。放入料酒和胡椒腌制30分钟。
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步骤3/10
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干辣椒洗净,姜切沫或片备用(因为我不吃姜所以只切成姜片)
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步骤4/10
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调料汁:1汤勺生抽,1茶勺蚝油、1茶勺老抽、1茶勺糖、少许胡椒粉搅拌备用。
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步骤5/10
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家中如果没有花椒油,需要用花椒自己先炸油,再去除花椒粒省油使用。
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步骤6/10
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花椒油温热下入姜片和掰碎的10颗至更多的干辣椒(因个人承受辣味放不同量的干辣椒)小火煸炒出香味。
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步骤7/10
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下入葱沫、蒜沫一起翻炒出香味。
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步骤8/10
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转大火下入腌制过的螃蟹翻炒,待变红色时下入料汁一同翻炒。
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步骤9/10
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最后待螃蟹全部熟后,倒入水淀粉勾芡即可出锅。(因为我家使用生抽味道很咸不用再放盐,因人而已可以适量放盐调味。
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最后一步
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鲜美螃蟹下酒小菜,夏季最爱瞬间呈现。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-03-25
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