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家庭下酒菜：麻辣蟹腿的做法

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家庭下酒菜：麻辣蟹腿

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夏季还未到，在小街吃排档尚未此时，在家自制新鲜麻辣小蟹腿，配上小啤水，绝配有米有？

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速冻螃蟹腿一盒

、

蒜沫 1头

、

姜 3片

、

葱沫炝锅适量

、

干辣椒 10颗左右

、

麻椒油或麻椒适量

、

生抽 1汤勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
（1段）葱末，（1头）蒜末切好备用。
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家乐福超市买的冷冻盒装小螃蟹腿。（一般都是日本进口）解冻洗净。放入料酒和胡椒腌制30分钟。
步骤3/10 点击查看大图
干辣椒洗净，姜切沫或片备用（因为我不吃姜所以只切成姜片）
步骤4/10 点击查看大图
调料汁：1汤勺生抽，1茶勺蚝油、1茶勺老抽、1茶勺糖、少许胡椒粉搅拌备用。
步骤5/10 点击查看大图
家中如果没有花椒油，需要用花椒自己先炸油，再去除花椒粒省油使用。
步骤6/10 点击查看大图
花椒油温热下入姜片和掰碎的10颗至更多的干辣椒（因个人承受辣味放不同量的干辣椒）小火煸炒出香味。
步骤7/10 点击查看大图
下入葱沫、蒜沫一起翻炒出香味。
步骤8/10 点击查看大图
转大火下入腌制过的螃蟹翻炒，待变红色时下入料汁一同翻炒。
步骤9/10 点击查看大图
最后待螃蟹全部熟后，倒入水淀粉勾芡即可出锅。（因为我家使用生抽味道很咸不用再放盐，因人而已可以适量放盐调味。
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鲜美螃蟹下酒小菜，夏季最爱瞬间呈现。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-25

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