香锅牛蛙
尝试自己在家做香锅,很下饭哈,酱香浓郁,十分可口,而且操作很简单。
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步骤1/13
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牛蛙两兄弟,可怜了。
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步骤2/13
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剁成块,用生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制起来,接着准备配菜。
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步骤3/13
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五花肉,切成片。
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步骤4/13
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准备酱料,豆瓣酱、海鲜酱、豆豉、甜面酱、耗油,我的比例差不多是 2 : 1 : 2 : 1 : 3,别怕味道咸了,因为最后满满一锅呢。
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步骤5/13
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木耳、香菇泡好,海带和豆腐皮切条,莴笋切块,藕和土豆切片,生姜大蒜拍散,葱切段。按图准备好。
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步骤6/13
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木耳、香菇,海带、莴笋用开水断生。
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步骤7/13
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煮蔬菜的同时,油锅下多些油,放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒炸香。
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步骤8/13
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把炸干的香料过滤出来,锅里只要油。同时另一个锅蔬菜熟了也可以捞出。
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步骤9/13
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五花肉下油锅逼出猪油,看猪肉变干了之后加入葱姜蒜。
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步骤10/13
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把刚刚调制的小碗中的酱料倒入,加两勺糖,下藕片和土豆片。
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步骤11/13
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翻炒之后倒入牛蛙。
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步骤12/13
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继续翻炒1-2分钟,再倒入断生的蔬菜以及豆腐皮,倒入料酒,再撒入一些五香粉和胡椒粉。
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最后一步
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继续翻炒,让所有食材裹上酱汁后,就可以装盘了。
配菜可以自由搭配,店里面都是可以另外点很多配菜往里面加的,最重要的是酱汁的调配,豆瓣酱和豆豉都有咸味,我都没放盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-03-24
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