三香汇聚—鸡蛋糯米饼

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蛋含有丰富的优质蛋白、氨基酸及不饱和脂肪酸，为人体必须的营养素。而且蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品，所以，最好保证每天吃1个鸡蛋。大米是我们生活中每天必不可少的主食之一，用米粉和鸡蛋来个营养十足的早餐饼吧。它会让你一上午活力十足。

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10分左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

牛奶 100毫升

、

白糖适量

、

糯米粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好材料。
步骤2/14 点击查看大图
鸡蛋打入稍大点的碗中，加入100毫升牛奶和适量白糖，搅拌均匀。
步骤3/14 点击查看大图
加入适量糯米粉，别一次加完，免得太多，边加边搅拌。
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搅拌成中度浓稠的蛋面糊。（拉起打蛋器，蛋面糊会成线往下滑）
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平底锅开小火(130度）稍稍预热，刷上一层油，用勺子舀一勺蛋面糊倒入锅中，要缓缓的倒，使面糊受到温度的影响，不会流得很大片。
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底部煎熟后，表面的蛋糊也差不多凝固了，翻一个面继续煎。
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依次煎好。（这时候的鸡蛋糯米饼已经可以吃了。）
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如果想吃这样一点都不焦，像蛋糕一样的蛋饼，那就用最小火煎。（100度）
步骤9/14 点击查看大图
准备一些红豆沙，先揉圆，然后放在2张保鲜膜中间，按扁，用擀面杖擀到和蛋饼一样的大小。
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取一块蛋饼，铺上红豆沙。
步骤11/14 点击查看大图
再盖上一块蛋饼，稍微用力把它们粘合。
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切开，更方便食用。
步骤13/14 点击查看大图
可以直接煎好就吃。
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也可以夹上豆沙或者自己喜欢的馅料吃。

小贴士

1：牛奶不加也可以的，白糖也可以换成炼乳。 2：加粉的时候不要一次加太多，要分次加，不然太干了又要加蛋了。（边加边搅拌，觉得农稠度可以了就好） 3：我在糯米粉中加入了一些大米粉，比例是2：1。不加也行的。 4：倒入蛋糊的时候要缓缓的倒入，使面糊受到温度的影响，不会流得很大片。如果一下锅就很快流开，那蛋糊就太稀了，要再加米粉。 5：全程小火，我一般的都是130度，步骤8中那样没有一丝焦皮的话，是100度煎的。 6：翻面的时候要小心，以免翻不好影响了美观。我是习惯了抖一下锅就翻过来的，所以表面没凝固的时候翻也不会破，但这需要一个练习的过程。 7：白糖别加得太多了，太多的话表面容易焦。一般正常的量，是不会的。

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发布于 2013-03-23

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