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熔岩巧克力蛋糕的做法

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熔岩巧克力蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

黑巧 70g

、

黄油 55g

、

鸡蛋 1个

、

蛋黄 1个

、

细砂糖 20g

、

低粉 30g

、

朗姆酒 15ml

、

糖粉（可选）少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
材料1。
步骤2/18 点击查看大图
材料2。
步骤3/18 点击查看大图
黄油和巧克力隔水加热。
步骤4/18 点击查看大图
搅拌至完全熔化后，冷却至35度左右，备用。
步骤5/18 点击查看大图
1个全蛋、1个蛋黄，再加上细砂糖，放入容器中。
步骤6/18 点击查看大图
用打蛋器打发至稍有浓稠感的状态。
步骤7/18 点击查看大图
然后把打发好的鸡蛋液倒入黄油巧克力糊中。
步骤8/18 点击查看大图
加入朗姆酒。
步骤9/18 点击查看大图
用打蛋器搅打均匀。
步骤10/18 点击查看大图
筛入低粉。
步骤11/18 点击查看大图
用橡皮刮刀轻轻的翻拌均匀。
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拌好的面糊放入冰箱冷藏半小时。
步骤13/18 点击查看大图
随后倒入纸模中。
步骤14/18 点击查看大图
这点量，中号马芬纸杯正好做三个。
步骤15/18 点击查看大图
烤箱预热，200度，8分钟左右（具体的时间、温度，请根据自家烤箱灵活设定。）取出后晾至不烫手，撕去纸膜，撒上糖粉。
步骤16/18 点击查看大图
趁热食用。
步骤17/18 点击查看大图
完成。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

其实，做法很简单，关键在于温度和时间的把控。烤的时间不够，就不能成型；时间长了，内部就会凝固，所以高温快烤，注意观察。如果用的是牛奶巧克力，可适当减少点糖的量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-13

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