鲍鱼春笋炒韭菜
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步骤1/5
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鲍鱼切条状，加入三片生姜，料酒腌制五分钟左右；韭菜洗净切段；
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步骤2/5
春笋切滚刀块，锅中放水烧开加少许盐和油，焯水；
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步骤3/5
烧热锅，放入少量橄榄油，入春笋炒制片刻，加入韭菜继续翻炒；
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步骤4/5
稍微炒一下后放入腌制好的鲍鱼，把这三种材料炒均匀后，加入一勺六月鲜酱油，二勺水；
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最后一步
炒匀后盖锅盖，中小火烧三分钟左右即可起锅。
1、春笋最好炒前先焯下水，一来保持住颜色，二来因春笋草酸多最好焯一下水,三可以去掉些笋的苦味；
2、春笋焯过水已半熟，韭菜和鲍鱼都非常容易熟，所以炒的过程动作要快。
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发布于 2013-03-20
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