【猫记私房菜】墨鱼仔韭菜花
这道菜，不要加辣椒更好吃，更香喷喷！及保存了墨鱼仔的鲜味，又消除了韭菜花的臭味。最完美的结合就是这样的。想不到没有辣椒也可以最美，哈哈
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步骤1/11
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韭菜花
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步骤2/11
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蒜片，姜片
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步骤3/11
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洗干净，切段
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步骤4/11
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墨鱼仔，切细条
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步骤5/11
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不放油，直接把炒锅加热，把墨鱼仔倒入锅里焯一水
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步骤6/11
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这样焯一水不加油，只是为了脱水，如果加油焯一水不仅浪费油而且容易老；时间不宜太久，看着差不多出水就可以了，炒太久或者太干等会再炒就老了
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步骤7/11
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沥干水
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步骤8/11
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锅里加油，先爆一下韭菜花
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步骤9/11
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差不多了，把韭菜花扒到一遍，爆一下姜片
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步骤10/11
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把刚才焯过水的墨鱼仔倒入锅炒一下
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最后一步
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混起来炒，加上蒜片，盐就可初锅了
1.油需要一次性加足，加热再爆炒韭菜，这样不容易把韭菜炒老，也不易炒趴。
2.墨鱼仔焯一水：不放油，直接把炒锅加热，把墨鱼仔倒入锅里焯一水只是为了脱水，如果加油焯一水不仅浪费油而且容易老；时间不宜太久，看着差不多出水就可以了，炒太久或者太干等会再炒就老了。
3.墨鱼仔要比韭菜花多买一点，因为墨鱼仔焯一水后的重量就跟韭菜花差不多了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-03-18
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