自制云吞面
云吞就是馄饨,最早云吞以全猪肉制,所以称做“净肉云吞”。古代云吞很讲究,要肥三瘦七,弄成肉糜,正宗的且先切后剁。现在往往多用虾仁。
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步骤1/7
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将荞麦面和面粉和匀,擀成大薄片(越薄越好)
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步骤2/7
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切成大小均匀的去吞皮。
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步骤3/7
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猪肉剁碎。加入虾皮,盐,姜,葱末,胡椒粉,生抽,鸡精,香油拌匀。 取一张面皮 ,放入馅料。
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步骤4/7
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从窄的一边卷起我,然后捏紧两端,双手对折,包成云吞生坯。
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步骤5/7
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锅加水烧开,下入龙须面和云吞,最后放上少许油菜煮至熟
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步骤6/7
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碗中放盐,生抽,胡椒粉和香油。
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最后一步
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浇上烧开的鸡汤和煮熟的云吞面,即可。
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发布于 2013-03-17
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