金银蒜粉丝蒸扇贝
闲来无事 菜市场闲逛。。。漫无目的。看着各种各样的鱼啊 菜啊 肉啊 的。。。没胃口之。。。一眼扫过海鲜 档口。眼前一亮啊。。。肥肥大大的扇贝 立马勾起了我 的食欲。。。买之。。。回家做之。。。没够吃之 。。。
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步骤1/5
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好吧!开始了。。。扇贝外壳用刷子刷干净。用一金属制的勺子沿着 扇贝的缝隙深入把扇贝外壳比较浅的一面去掉 把扇贝肉留在深的一侧 这是为了能放更多的配料 和把汤汁更多的保留。。。去掉扇贝里脏污的那一块,然后清洗干净备用之。
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步骤2/5
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关键的来了哦 。。。蒜蓉料的制作:蒜头拍破剁碎,取一半用量做油炸蒜蓉 也就是金蒜——锅烧热后 加入适量稍多些色拉油,放入蒜蓉小火炸制,,一定是小火 要不然蒜会糊掉。。。等蒜蓉慢慢变成微黄色后马上离火。。。把蒜捞出,凉凉后变酥和另一半生蒜混合,倒入炸蒜油,切碎的青红椒,少许的精盐拌匀 就好了。。。
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步骤3/5
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粉丝泡热水 变软后 切碎放在扇贝壳里。然后上面放上洗净的扇贝肉,再把蒜蓉料放在上面。
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步骤4/5
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蒸锅放适量 水,烧开后把扇贝放入。大火蒸5分钟后即可出锅。
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最后一步
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扇贝取出装盘撒上香葱末,烧热少量色拉油浇在上面,最后再放入少量的蒸鱼豉油上桌 。齐活!
蒸制时间 不能 过长,否则肉质变硬就 不好吃了。 假如炸蒜蓉 自己没有太大把握做好的话 , 就直接生蒜吧 味道也很好。过多的调味对于如此鲜美的食材来说都是多余的。一点点的盐 一点点的豉油足矣
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-03-13
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