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饭遭殃之酸辣鸡胗的做法

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饭遭殃之酸辣鸡胗

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喜欢那酸酸辣辣的味道，紫苏的香浸入其中，更是妙不可言，今儿个就给味蕾来个彻底的冲击。这道菜无比下饭，下酒当然也很不错哦。

食材清单加入采购清单

自制酸豆角

、

鸡胗

、

小红辣椒

、

大蒜

、

紫苏

、

料酒

、

盐

、

鸡精

、

酱油

、

姜

、

胡椒粉

、

花生油

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
新鲜的鸡胗，洗净去表面油脂; 切好备用。
步骤2/8 点击查看大图
从坛子里捞出自制的酸豆角用水泡一刻钟（以免太咸），小红辣椒洗干净备用。
步骤3/8 点击查看大图
酸豆角、小红辣椒切短一点的小段；蒜切细粒，紫苏切碎；姜切碎末备用。
步骤4/8 点击查看大图
切好的鸡胗用开水汤一下，去除杂味。洗干净沥干水分备用。
步骤5/8 点击查看大图
油热后放入姜蒜末煸出香味后倒入酸豆角、辣椒段迅速翻炒。
步骤6/8 点击查看大图
稍炒后，倒入鸡胗继续翻炒均匀。
步骤7/8 点击查看大图
放入少量酱油（酱油颜色教深，所以我只放了一点提味）、适量料酒、少量胡椒粉、适量盐（酸豆角有盐，不能放太多哦）；快速翻炒十几秒。
最后一步点击查看大图
下紫苏、鸡精炒匀即可出锅装盘。

小贴士

1、鸡胗我切得比较薄，又用开水烫过，所以炒的时间不宜过长，以免老了，口感太硬。 2、酸豆角事先用清水泡下再用。这样酸豆角不会因为太咸而影响口感，还能泡去一点腌菜味儿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-13

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