超简单酥皮饼干（来自欢欢翻译的小嶋老师塔皮）
这个方子是欢欢翻译的小嶋老师塔皮方子，欢欢用来做菠萝香蕉塔，核桃塔，看着都好诱人！过年前准备试着做，就做了一份面团，谁知道冷冻以后就忘记啦！今天才想起来！因为欢欢说冷藏保存5天，冷冻2星期，也不知道过期没有。但吝啬鬼本性一下子就露出来了，烤点试试不就知道坏了没嘛！就学欢欢做饼干吧！谁知道真叫一个酥啊！完全没变质！和一粒一粒的那种酥皮不同，这个特别像千层酥，一碰就掉渣！口感轻盈，不厚重！感觉照这个方法做成杏仁酥什么的也好吃！关键就是：超级省事！！！！！
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步骤1/9
黄油软化到用手指能按出坑
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步骤2/9
鸡蛋黄和水搅拌均匀后加入糖和盐搅拌之后放进冰箱待用
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步骤3/9
把黄油放进盆里用橡皮刀搅拌均匀，搅拌柔滑
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步骤4/9
把过筛低粉全部倒进黄油里面用橡皮刀的侧面用切一样的感觉搅拌面糊，记住不要搅拌过头
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步骤5/9
整体变得碎碎的颗粒一样，基本上看不到粉类
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步骤6/9
从冰箱拿出搅拌好的蛋液倒进上一步里面，搅拌至水分充分被面糊吸收，不要过分搅拌,面粉会出筋
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步骤7/9
放在保鲜膜里成型，我是整成圆饼，放进冰箱冷冻一个晚上
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步骤8/9
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成型好的塔皮冷藏可以保存5天，冷冻可以保存2个礼拜，所以这个方子不是一次用完，可以用2到3次的量。什么塔都和，所以欢很喜欢这个方子，就这样压成饼干也好吃的。
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最后一步
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酥层很分明，好吃！我家烤箱用中层175度烤了20分钟，自己根据自己烤箱温度来定哈！这个蛮好看出啦！冷冻面团取出回温变软就能擀开啦！
不要学我冷冻这么久，最多两个星期就好…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-03-11
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