可爱的星空棒棒糖

浏览 31825 · 收藏 553 · 学做 11

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

很火的一款棒棒糖，搜了下食谱，好多方子啊。还是图省事，用珊瑚糖来做，真的超级简单。糖纸有好多款式，模具也有好多样子，方法都一样，可以随心创意，做为礼物还是很能拿得出手呢！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

珊瑚糖/艾素糖（4个量） 120g

、

纯净水（4个量） 12g

、

脱模油

、

黑色素

、

直径3厘米可食用星空糖纸（淘宝购买） 4张

、

棒棒糖棍（短） 4根

、

美国CK 棒棒糖模中号

、

直径12厘米不沾小锅

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
在不粘锅里称出120克珊瑚糖
步骤2/20 点击查看大图
继续称12克水，多一点点也没事，水分会蒸发
步骤3/20 点击查看大图
小火加热至完全溶解，不用看着火，可能会有点慢，可以趁这个时间剪糖纸
步骤4/20 点击查看大图
上一张是97.5度的状态
步骤5/20 点击查看大图
继续加热
步骤6/20 点击查看大图
上一张是127度的状态，这一段比较慢，要有耐心
步骤7/20 点击查看大图
最好戴上手套制作，因为糖纸直接入口，我买的是金佰利的丁晴手套，比较好用
步骤8/20 点击查看大图
接近140度状态，开始有大泡出现
步骤9/20 点击查看大图
上一张的温度
步骤10/20 点击查看大图
160度离火
步骤11/20 点击查看大图
160度状态，泡沫密集，大泡沫不断出现
步骤12/20 点击查看大图
静置一分钟左右，泡沫就消失了
步骤13/20 点击查看大图
倒入有棍棍的半球中，不超过棍棍的凹槽
步骤14/20 点击查看大图
在剩下的糖水中加黑色素，放在小火加热，可以用竹签把色素搅匀。
步骤15/20 点击查看大图
半球的静置5分钟，把糖纸有图的一面向下放在糖中央，放的早，糖水过于流动，糖纸会下沉
步骤16/20 点击查看大图
把棍棍放在糖纸上
步骤17/20 点击查看大图
黑色糖水消泡片刻
步骤18/20 点击查看大图
倒在有糖纸的半球上面，小心不要倒多，盖住糖纸就好，等待10分钟左右，等糖凝固，这时把黑色糖水放在火上小火保持温度，糖水凝固相当快。
步骤19/20 点击查看大图
把剩下的黑色糖水倒进单独半球中，有糖纸的半球先凝固，脱模，把半球向上扣在单独半球上，等完全凝固，脱模即可。
最后一步点击查看大图
完成！一定要有耐心，等有图案的半球完全凝固再脱模，不然会因为重力原因，导致半球不圆。也可以等图案半球完全凝固，脱模，再把加热过的黑色糖水倒入，等到把模具抬起一定角度，糖液流动缓慢，再把图案半球扣上。扣的早，糖水温度太高，会融化图案半球，扣的晚，糖水凝固，两个半球粘合度不好。不要用长棍子，会导致半球无法完全贴合。