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蒜香烧豆腐的做法

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蒜香烧豆腐

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10分左右 | 切墩(初级)

豆腐 1块

、

肉沫 100g

、

葱花适量

、

蒜蓉

、

盐

、

生抽

、

淀粉

、

高汤

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
肉沫用水洗一下滤去血水，加入一小勺五香粉、半小勺盐、少量葱花和一小勺香油拌匀待用。将1汤勺淀粉，1小勺盐，半汤勺生抽和水一起搅匀放入一个碗里待用。
步骤2/7 点击查看大图
豆腐切成大块，约3cm*3cm*1cm的块。
步骤3/7 点击查看大图
锅中加水烧热，放一小勺盐，加入切好的豆腐块煮1分钟后捞出待用。
步骤4/7 点击查看大图
炒锅中放两汤勺油烧至六成热，倒入第1步的肉馅炒至变色后加入葱花。
步骤5/7 点击查看大图
葱花炒至约10秒后出香味，立刻倒入第3步处理后的豆腐，掂锅几次将肉末与豆腐炒均匀，此步骤不要大力翻炒，否则容易将豆腐炒烂。
步骤6/7 点击查看大图
加入两大勺高汤（没有鸡汤用温水代替），然后大火烧开后改为中小火，盖盖焖烧3分钟。
最后一步点击查看大图
开盖后转大火，加入第1步中准备好的芡汁，烧均匀，让每块豆腐都被芡汁包裹住。然后加入蒜蓉，略炒片刻，待蒜香味飘出，出锅即可。

小贴士

1、豆腐提前煮一些，炒的时候不易碎。 2、蒜蓉要最后放，烧10秒左右即可出锅，保持有蒜的味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-10

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