叫花鸡
看了这周的顶橱第一次听说不用泥巴也能做叫花鸡,所以自己也做了个。只可惜我的烤箱实在是太小了,找了半天找了只小鸡放进去都还有点挤,于是只有出绝招了。烤出来效果还是很好的,希望大家喜欢。
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步骤1/15
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将猪网油加料酒和姜蒜腌制去腥味
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步骤2/15
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整鸡一只清洗干净备用,由于烤箱太大我只有出绝招-----整鸡出骨
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步骤3/15
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取出的骨头可以吊汤用别浪费哟
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步骤4/15
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看看是不是体积变小了很多
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步骤5/15
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将鸡肉翻面用姜蒜丝和老抽腌制备用,我这里用的是黄豆酱,个人感觉这个比老抽香。
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步骤6/15
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然后利用腌制鸡肉的时间将填充鸡用的蔬菜丝炒好冷却备用。我的蔬菜丝用了青椒、冬笋、香菇、木耳、火腿、黄花还有少许的枸杞和当归。
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步骤7/15
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将腌制好的鸡肉翻面,并将蔬菜丝填充好。
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步骤8/15
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将填充好的鸡用腌制好的猪网油包裹紧
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步骤9/15
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然后用荷叶包裹住鸡肉并用线随意捆扎
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步骤10/15
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将打发好的蛋清加适量的盐搅拌均匀后涂抹在荷叶上
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步骤11/15
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烤箱200度左右预热,然后将涂抹好的鸡肉放入烤箱烘烤1小时左右。
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步骤12/15
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没办法烤箱太小,烤出来顶上还是太焦,不过反正不吃那个没什么事。
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步骤13/15
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敲掉盐壳,拨开荷叶
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步骤14/15
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就出现了透明的猪网油和金黄的鸡皮
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最后一步
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着是切开后的样子,因为鸡比较小再加上去掉了骨头,所以绝对不会出现不熟的情况。
1、将打发好的蛋清加适量的盐,盐放的过多的话盐壳会很硬,会影响鸡肉受热。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-03-10
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