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全麦玉米发糕

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阳光的边缘

发糕是非常简单的面食，没有任何厨艺的人都可以做的很好， 大概是面点中最最简单的了，比馒头等面食简单的多。 其中玉米发糕最为常见，玉米甜甜的味道让人非常着迷。 如果想口感好，可以一份玉米+两份小麦粉， 口感会很松软，也可以加大到1:1。 我比较喜欢吃粗粮的，而且家里刚好没有小麦粉白面了， 就用一半全麦加一半玉米粉做了纯粗粮发糕， 粗粮会让膨发力受点影响，不过很香很健康。 底下总结了10条发糕笔记，有兴趣可以看下。
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   切墩(初级)
全麦粉 100g
、
玉米粉 100g
、
水 230g
、
泡打粉 3g
、
干酵母 1.5小勺
、
面筋粉 1小勺
、
糖 2小勺
、
蔓越莓 适量
、
椰丝 适量
烹饪步骤
小贴士

1、面糊发酵到一倍大就行了，不然就发过头了。 2、水粉的比例没太大关系，自己掌握就好，只要别太稀都可以的。 3、如果想口感好，就要加白面，而且比例一定要多过粗粮，不然口感就会粗。 4、面筋粉可以改善此款发糕的口感。 5、表面装饰的材料随意，葡萄干，枸杞子都好，没有就不用放。 6、用白面会蓬发的更高一些，相对的口感也更松软，纯粗粮会影响膨胀。 7、蒸的过程中一定不要开盖，蒸好要等5分种再开。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-07

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