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砂锅鸡的做法

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砂锅鸡

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大黄鸡 1只（去骨）

、

姜几片

、

葱

、

蒜头

、

香菜

、

料酒

、

盐少量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1 将鸡去骨后切块，下少许盐，糖，胡椒粉，香油，生粉，鸡蛋清（1个）腌制半个钟。
步骤2/4 点击查看大图
2 将腌制好的鸡放入平底锅煎至七成熟即可。我的判断标准是鸡肉表皮焦黄。切忌鸡肉煎的过程中不可经常翻动，以免水分流失。整个过程大概五分钟。
步骤3/4 点击查看大图
3 切几片姜，蒜几棵拍碎，葱和香菜切段，放入砂锅爆香，之后下一勺辣椒酱和豆瓣酱，翻炒均匀后将鸡肉放入砂锅中一同翻炒。翻炒几下后下半碗水焖五分钟即可关火。
最后一步点击查看大图
由于第一次上传，木有经验，忘了把准备过程拍下，多多见谅。下次一定注意。谢谢支持啊。

小贴士

1 鸡腌制时下点生粉和鸡蛋清，使得鸡肉更加顺滑。2 鸡肉下砂锅前先煎至七成熟，这样使得鸡肉皮更脆，在煎的时候不要经常翻动，以锁住鸡肉水分

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-05

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