无锡最有名的特色小吃——卤汁豆腐干
这道小吃装载着厚厚的童年的记忆,小时候吃的东西很少。记得上小学的时候,每天到春游、秋游的时候小伙伴们都是欢乐无比啊,因为有了借口可以买多好吃的。那时候的基本配置备是1.5元4只大包装,配二个水果,一根火腿肠,二个白煮蛋或是茶叶蛋,再背上一瓶桔子汽水。然后父母还会给上5元或是10元的零花钱。 而这笔钱中定是有那二元钱是买卤汁豆腐干的,2元四盒,每个盒子里豆腐干切得细细小小的,还配上二个牙签,一边走便一边扎着吃,一边跟同学聊天说笑。那样的日子真是幸福啊! 亲们,你们是不是也这样呢?
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
原材料就是这个油豆腐。市场上买的,并不是豆腐干哦。只有这种空心的油豆腐才能吸足满满的汁水,才正正好吃。
-
步骤2/12
点击查看大图
将油豆腐下水汆一下。这是菜场的老板娘说的,这道是必须的程序哩。汆去表面的浮油,味道才能更好的进去。
-
步骤3/12
点击查看大图
汆好的油豆腐放入温水,以没过豆腐为宜。因为油豆腐是浮在上面的,用铲刀按一下就差不多有数了。
-
步骤4/12
点击查看大图
放入三枚八角。
-
步骤5/12
点击查看大图
调入食盐。
-
步骤6/12
点击查看大图
还有必不可少的白糖,建议使用绵白糖哦。
-
步骤7/12
点击查看大图
倒入老抽,这里是着色用的,一定是老抽哦。
-
步骤8/12
点击查看大图
根据个人需要调入鸡精,也可以不放。
-
步骤9/12
点击查看大图
盖上盖儿,转入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
-
步骤10/12
点击查看大图
时间经过火候的转化,慢慢变成了美味。
-
步骤11/12
点击查看大图
放凉后之倒入芝麻香油。
-
最后一步
点击查看大图
调入蜂蜜。
小贴士: (我感觉我的啰嗦毛病又犯啦,哈哈,不管咋样,要点还是要总结一下子滴~)
1)原材料一定选用油豆腐,多孔才更入味。
2)豆腐汆一下,汆去表面的油层;
3)糖要多放,甜甜的才是江南的口味嘛~
4)蜂蜜和香油一定要等冷却之后再放,不然高温要破坏蜂蜜的营养的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-03-04
卤汁豆腐干的其他做法
卤汁豆腐干的相关分类
卤汁豆腐干的相关推荐
-
最棒卤味—卤牛肉,卤蛋,卤菜+红烧牛肉面
2924799人看过 -
带你边吃边瘦- -30天不重样的减脂餐
5338486人看过 -
冬瓜丸子汤
31483713人看过 -
日食记 | 京酱肉丝
11880009人看过 -
奶茶店的爆款,黑钻奶茶,好喝到停不下来
5146898人看过 -
番茄土豆炖牛腩
47188748人看过 -
网红牛奶麻辣烫
8634988人看过 -
超级好吃的酱油火腿蛋炒饭
13987197人看过 -
手撕牛肉干 空气炸锅
269532人看过 -
#打工人的健康餐#捞汁西蓝花虾仁鸡蛋(减脂餐)
277954人看过 -
快手香酥虾
13147346人看过 -
香辣羊肉火锅
78334人看过