免揉基础面包，简单快手满屋小麦香

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玩烘焙栽在面包上的同志们~~玩面包懒得揉面的同志们~~玩酵母剩好多用不完的同志们~~ 这是目前为止我所找到效果最好的免揉面包，从youtube上学来的。这个方子最大好处就是用料简单、不耗时间，不用面包机，面筋的发展完全交给酵母来做；面团冰箱保存即可，两星期左右没问题。隔夜冷藏的面团味道更丰富，平常时间紧任务急的父老乡亲们也可以天天吃到新鲜面包啦~~ 接下来的步骤我会讲得比较详细，并不是麻烦哈~~ 掌握了超简单，敬请发扬光大！！

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30-45分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 400g左右

、

水 1.25杯（295g）

、

酵母 0.5大匙

、

盐 1小匙

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
找个大点的面盆（能放冰箱），酵母、水混合。（我的水比较混因为这次把做豆浆的豆渣放进去了）
步骤2/22 点击查看大图
面粉和盐另一个碗里搅一搅
步骤3/22 点击查看大图
所有东西混合
步骤4/22 点击查看大图
水分都被面粉吸收就行了，看起来还有点疙里疙瘩的但是很湿润。此方能烤俩中小型面包。到此为止十分钟
步骤5/22 点击查看大图
找个透气的东西盖上，我用厕纸（大误），发俩小时左右（原配方为双倍，用乐扣比较深的那种桶状大盒。如果想做双倍的话用盖子虚掩上就行了）
步骤6/22 点击查看大图
发成这个样子。两倍多，挺满的。保鲜膜盖上冷藏一夜（乐扣桶直接扣上）
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冷藏至少一夜后（我的已经第三天了 = =）搞面包的时刻到来了！！掀开盖头撒上点面粉防粘
步骤8/22 点击查看大图
拿个大号饭碗放点面粉（这步用案板神马的都可以）
步骤9/22 点击查看大图
发面板上撒粉防粘，多撒点，面团含水量大。我以前都直接用案板的，这次淘了个发面板
步骤10/22 点击查看大图
抓起一坨面用刀割断或用剪刀剪断。注意别拼命揪，会放气。鄙人手小抓了好几次 = = 冷面不会太粘，也是这款面包优点之一
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面团放碗里裹层粉
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关键步骤：如图拿住面团，用下面的手指把面往底下、往里推，差不多是个一点一点、自己包自己的动作，一边水平转面团一边轻轻推。使劲捏的话会翔得很难看 =L=
步骤13/22 点击查看大图
手粘了就再裹层面粉，继续往里包，推。不用往外抻，就把面往下面转
步骤14/22 点击查看大图
直到上面看着平整了，转的过程半分到一分钟足够
步骤15/22 点击查看大图
放板上醒40-60分钟。期间面团会往外扩展所以周围要撒好粉。之前我烤每次都粘案板，但不影响最终效果。（一边醒面一边做作业的同志你伤不起）
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我用锅来当烤盘，因为家里没厚底的。普通烤盘也没问题（就是我比较矫情）。但是，烤面包嘛，还是厚底的好。找个能进烤箱的平底锅已经完美了。
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醒二三十分钟后，烤箱里放入平底锅预热235℃或455℉。平底锅下面还放另一个烤盘准备盛水。预热好后（面也醒好了）在面团上划个十字（脚着十字太土的话三道杠也行，您程度深五道杠也没问题），深一点。面团变形不要紧。
步骤18/22 点击查看大图
这个挫样
步骤19/22 点击查看大图
下面烤盘倒开水~~~水是面包外皮薄脆的关键！
步骤20/22 点击查看大图
滑入面包关门（放狗）35分钟左右
步骤21/22 点击查看大图
烤成这个样子就欧了。我划十字之前在面团上撒了粉，这样就能看出来它膨得多欢泼。
最后一步点击查看大图
放到外皮按下去有噼里啪啦变！（误）的声音切一刀看软组织~~面包要放温了再切哈，不然容易干。弄点好的橄榄油，磨点黑胡椒撒点盐用面包蘸着吃，餐前蛮开胃的。最近中午都带这个 =u=+ 饭后用来抹盘子~~很纯的小麦香！

小贴士

烤完的面包尽快吃完~放久会干掉鄙人把剩下的和以前失败的面包君都改造下做羊肉泡馍了喔呵呵呵。。。这款面包没啥细腻的质地，但是味道很香很纯正。我做了两三次就熟练了，可以往里加剩的土豆泥，豆渣神马的。封面图是上次做的，没热锅直接烤，锅和面包长一块儿了 = =。热锅里放面就不会粘，用灶把锅烧热也行面包底下会有比较多的粉，刮下来下回用。这个方子貌似能烙饼？？？最重要的是，很香，很省时间啊！！时间就是青春时间就是绳命啊！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-01

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