腊肠炒蒜苗
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春节刚刚过完,很多东西带有年味念想的食物却留了下来,首当其冲的就是腊味,腊肠,腊鱼。。。每到腊月时,母亲都会忙前忙后的腌制些腊味,不仅是过年时招待客人下酒的好菜,而且是给不在身边的儿女们带走的家乡味道的美食。腊肠的制作是将五花肉洗净切丁之后,再利用机器灌入肠衣之中,灌入之后,肠衣上会打上一些小孔,然后以绳分节,再置于阳光下曝晒,因此腊肠独具风味,有一种风干的肉香。 腊肠的吃法很多,有蒸熟后切片直接食用,体验原味;可以和各种蔬菜同炒,味道不同凡响;用它来搭配主食,炒米饭或煲仔饭。。。每一种做法都很好吃,更何况带有浓浓爱意的家乡味道,让味道更胜一筹。 过年回家时妈妈也给我带了一包腊味,现在武汉的天气已高不适合挂在室外了,于是清洗干净后按需要分量分成若干小包,放入冰箱中冷冻,好方便吃时随意的取出;留下两节腊肠拿出蒸熟后切片与蒜苗来搭配。麻辣口味,色泽光润,枣红色彩,切开后红白相间,香气浓郁,经过炒制后,扑鼻的腊味香与蒜香直窜而来,口水直流哟。
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烹饪步骤
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步骤1/7
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将腊肠洗净后放入高压锅中蒸上十分钟, 凉后切片备用;
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步骤2/7
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将切片的腊肠和蒜片放入锅中,加入少量的油, 慢慢翻炒;
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步骤3/7
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直至将腊肠的部分油脂煸炒出来;
步骤4/7
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发布于 2013-03-01
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