自制五香麻辣灌肠

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想念每年冬天妈妈亲手制作的手工灌肠，苦于在异国他乡的大农村，无法找到类似口味的灌肠，于是试着自己动手了，麻辣口味，下酒，当零食，配白米饭都特别合适！：）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉，肥瘦比 3:7 10磅

、

肠衣

、

白酒 1/2 cup

、

花椒粉 1/2 cup

、

大料粉 1/2 cup

、

盐 1/4 cup

、

蚝油 3 勺

、

厨房用细绳

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
加料腌制肉馅，肠衣泡散清洗，自制可乐瓶做漏斗
步骤2/3 点击查看大图
第一根成品
最后一步点击查看大图
大功告成

小贴士

1. 肉切成小指大小的条状最好，最小不要小过指甲盖大小，千万不要切成肉泥 2. 有stand mixer最好，配个可以灌肠的配件整个工作会非常简单 3. 如果跟我一样没有stand mixer，可以自己剪可乐瓶当作漏斗 4. 边灌边把肠衣里的肉往下捋，便于省力 5. 如果是自己磨五香料和花椒的话，一定要磨到最细，这样可以避免大颗粒刺破肠衣 6. 调味可根据自己口味增减花椒和盐，因为无法买到白酒，所以我用日本清酒代替，因此酒的量有所增加

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-01

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