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正宗四川甜辣虾的做法

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正宗四川甜辣虾

浏览 8.2万 · 收藏 1864 · 学做 6

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做得一手好菜的老爸传授的~~~ 这道菜绝对颠覆你的味觉，甜中带辣，小身材大味道！拿一块，舔一舔，吸一吸，再剥一剥。。。忍不住地一个又一个往嘴里送~~ 绝对过瘾~！还有里面的蒜粒也绝对是经典！绝对重口味~哈哈还等什么，学起来吧！:D

食材清单加入采购清单

龙虾

、

大蒜大量

、

干辣椒大量

、

花椒

、

葱段

、

盐

、

糖

、

油

、

姜片

、

高汤（实在没有就用清水代替）

烹饪步骤

步骤1/5
处理好的龙虾用加入盐抓一抓，多淘一淘，洗一洗~ 锅里烧开水，水里放盐，把龙虾下到锅里，焯水~ 待其变色后捞出。
步骤2/5
另起锅，加入大量的油（油量稍多），油温8成热的时候，投入蒜粒和姜片，随即依次倒入处理好的虾，干辣椒段和花椒，葱白段，大火翻炒~~一定要大火哈！这样虾里面的水分才会锁住。
步骤3/5
加入盐，糖（保证有甜味），鸡精，加入高汤，刚要没过虾的高汤量。大火，加盖~~ 煮5分钟。
步骤4/5
开盖，常常味道~ 一定要保证有甜味哦！大火将水收干~
最后一步
装盘享用

小贴士

这道菜最主要的特点就是甜中带辣，辣中透着甜。油要多一点，辣椒段也不能太少哈！还有花椒！总之这道菜适合重口味的TX~~~ 还有就是整个过程要大火，这样虾里面的水分能被很好的锁住~ 这道菜用龙虾做个人觉得比较适合。。。实在难买到围基虾的TX 也可以用基围虾代替。。。不过还是龙虾味好哈^^

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-02-25

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