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分两天发酵的面包

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玛琦svna

继续拯救上次发酵过后的面团，之前分小分冷冻保存，提前一晚移至冷藏室。结果发酵到一半我困得实在不行了，只好把发酵到五分左右的面团连模具一起放到冷藏室。第二天下班回家面团是7分左右状态，烤箱热水发酵40分钟，八九分的程度开始烤制，165度50分钟。除了没有顶角，其它好像没啥影响。组织尚可，味道也正常。以后做面包不用辛苦守半夜啦！分享给大家。注意，面团的液体量请各位根据自家面粉的吸水量自行调整。酵素是我妈做的，对面包组织是否有改善作用，尚无确切定论。
食材清单 加入采购清单
发酵过度的面团 180g
、
高粉 170g
、
酵母 2g
、
蜂蜜 30g
、
淡奶油 20g
、
鸡蛋 1个
、
牛奶 根据面团情况添加，我的大概70mll
、
酵素 2g
、
吉士粉 15g
、
黄油 30g
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-04

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