红烧狮子头
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步骤1/18
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猪肉剁碎后,加入鸡蛋、荸荠、土司屑、葱姜末。
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步骤2/18
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根据个人口味加入适量盐。(不要太咸,因为后续还要在调料中烧制。)
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步骤3/18
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约1茶匙白糖。
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步骤4/18
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加入料酒。
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步骤5/18
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撒些白胡椒粉。
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步骤6/18
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加1小勺生粉。随后用一个方向使劲搅拌至感觉有韧劲。
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步骤7/18
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用汤匙将肉糜在手掌心中来回摔打,让肉糜中的空气排出,这样在炸的时候不会散开。
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步骤8/18
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锅中倒油,让油温约7分热时放入做好的肉圆。
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步骤9/18
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炸至金黄色捞起备用。
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步骤10/18
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锅中放少许油,将姜片和八角爆香后,下炸好的肉圆。
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步骤11/18
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放2汤匙老抽。
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步骤12/18
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放1汤匙生抽。
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步骤13/18
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放1茶匙白糖。
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步骤14/18
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加入清水,量刚好没过肉圆。加盖用大火烧开后转为中小火炖烧30分钟。
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步骤15/18
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开盖后,用大火收下汤汁,留半碗汤汁在锅内,把煮好的狮子头放在盘内。
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步骤16/18
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用水淀粉勾个芡淋在狮子头上。
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步骤17/18
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用锅子烧水,水开后放些盐和油,再将菜心焯烫2分钟后捞起。
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最后一步
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摆放在盘周边即可。
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发布于 2013-02-08
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