XO海鲜酱
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
大虾干(或海米)
200g
、
干贝
300g
、
海鱼干
300g
、
洋葱
1只
、
大蒜
10瓣
、
姜
5片
、
植物油
200g
、
白胡椒粉
适量
、
料酒
2碗
、
盐
适量
、
生抽
小半碗
、
糖
适量
、
水
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
准备:大虾干去壳+干贝+海鱼干放入大碗中加料酒(料酒最好快漫过食材)上锅大火蒸15min,关火晾凉后用手将大虾,干贝,海鱼撕成丝状备用;洋葱,大蒜切碎,姜切蓉备用。
-
步骤2/3
炒锅中加入植物油烧热,下入姜蓉,洋葱,大蒜碎,小火将其慢慢炸香,随后加入处理好的大虾,干贝,海鱼丝转大火翻炒,当材料翻炒均匀油量时烹入剩余的料酒,继续翻炒,加生抽,白胡椒粉,少量的盐,适量的糖调味,加入适量的清水,盖上锅盖转中火焖5-8min,让所有食材的味道互相渗透相容。5-8min后揭开锅盖转大火,继续翻炒至食材水气全无,锅底返油即可关火。
-
最后一步
晾凉后装入保鲜盒,放入冰箱冷藏保存2-3个月.
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-02-05
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