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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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妈妈烧的糖醋排骨总是很香，现在一个人在外，也很想念那种酸酸甜甜的味道。今天亲自做了一下，找寻妈妈的味道！

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猪肋排 2斤左右

、

白砂糖 2茶匙

、

生姜 8片

、

蒜苗 10克

、

食醋 5茶匙及以上

、

生抽 1茶匙

、

瑞士汁 3茶匙

、

料酒 3茶匙

、

食用油 3-5茶匙

烹饪步骤

步骤1/8
用温开水把排骨洗干净，至少过3遍水才能完全把排骨里的血水洗掉，这样才能保证排骨没有腥味！
步骤2/8
将洗好的排骨放在清水中浸泡10分钟左右；这时候开始准备姜片和蒜苗丁。一般都是生姜葱的搭配啦，但是我发现用蒜苗好像味道更香一点。
步骤3/8
第三步就准备开始煮排骨啦：把一部分生姜片，蒜苗丁，还有猪肋排放入热水里开中火煮大概15分钟左右；这时候锅里会出现很多沫子，这些都是排骨里的脏东西，所以准备勺子把这些沫子从锅里清除出去。
步骤4/8
等把沫子清理干净，这时候的排骨也就差不多煮好了。用漏勺把排骨腾到空盘里，然后再把锅里的汤汁倒进小碗里备用。
步骤5/8
到3茶匙左右的食用油进行热锅，然后把剩下啦的生姜，蒜苗倒进油锅里翻炒1分钟左右；把排骨也倒进锅里进行翻炒，过油；如果觉得油太少，这时候可以再加点油进去了！
步骤6/8
等排骨炒至浅黄色的时候，把之前备用的一小碗排骨汤倒进锅里，并加入料酒，白糖，酱油，瑞士汁，还有最最最重要的食醋！
步骤7/8
把火再次调至中火煮5-7分钟左右，进行翻炒；然后调至小火收汁。这个收汁的步骤非常关键，时间也很重要，不然做出来的排骨既不晶莹透亮，又不入味儿。这个小火收汁的环境大概要20分钟左右吧^_^
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然后华丽丽的排骨就做出来啦！

小贴士

原材料是很关键的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-18

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