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家庭版鱼香肉丝的做法

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家庭版鱼香肉丝

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪瘦肉 250克

、

木耳 10朵

、

竹笋 200克

、

葱姜适量

、

剁椒 10克

、

泡姜一个

、

香醋 15克

、

盐 3克

、

淀粉适量

、

蒜瓣 3个

、

小米椒 3个

、

酱油 20克

、

白糖 5克

、

料酒 5克

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1. 准备好所有的食材。
步骤2/12 点击查看大图
2. 猪瘦肉洗净切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻备用。
步骤3/12 点击查看大图
3. 竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。
步骤4/12 点击查看大图
4. 取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，淀粉，盐，葱花拌均匀成为鱼香汁备用。
步骤5/12 点击查看大图
5. 竹笋切丝，木耳洗净切丝
步骤6/12 点击查看大图
6. 炒锅到油烧热。
步骤7/12 点击查看大图
7. 倒入肉丝翻炒至变色盛出备用
步骤8/12 点击查看大图
8. 锅中再加稍许油爆香蒜末和姜末，再加入剁椒和小米椒，泡姜炒出香味。
步骤9/12 点击查看大图
9. 倒入竹笋和木耳翻炒片刻。
步骤10/12 点击查看大图
10. 把炒过的肉丝倒入翻炒。
步骤11/12 点击查看大图
11. 再把调好的料汁倒入翻炒均匀。
最后一步
12. 最后淋入香油翻炒均匀关火。

小贴士

木耳要提前泡发，可加少许盐木耳洗得更干净。鱼香汁要提前调好，这样猪肉才会鲜嫩。四川红泡椒不是很容易买到，剁椒和小米椒代替，一样香辣鲜香开胃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-02-01

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