石锅拌饭(Bibimbap)
这个大概是最广为人知的一道韩国料理了。而且也很少听到有人说不爱吃的。关于它的起源很难说,有人说这原是给国王的简单午餐,当然给国王的话就不是这么简单的了。也有的说,这是给农民的午餐,因为菜饭混在一起很方便农民吃完赶快继续干活。而我爱它,是因为我家的肉食动物爱它,只要能让他多吃蔬菜的料理,我都爱。
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步骤1/14
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黄豆芽洗净到没有豆皮为止,加一点盐、水煮到熟。
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步骤2/14
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煮好后控干、稍凉,加入蒜末、盐、香油,抓匀备用。
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步骤3/14
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菠菜洗净、控干
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步骤4/14
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菠菜放入滚水1分钟左右,捞出、冲凉水、挤干水分、切两刀,然后加蒜末、盐、酱油、香油,抓匀备用。
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步骤5/14
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白意大利瓜,我不太确定是不是西葫芦哈。反正就是这个东西,切稍微粗的丝
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步骤6/14
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差不多这样吧,可以再粗点,不能再细了。撒点盐,稍微抓匀。待用
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步骤7/14
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蕨菜是蕨菜干提前一夜泡好的,又用高压锅稍压烂后捞出,挤干水分。之后切几刀,成段,备用
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步骤8/14
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提前泡好的香菇,切丝,备用
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步骤9/14
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热锅,将准备好的西葫芦(白意大利瓜)放进去炒1分钟左右,盛出,备用。
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步骤10/14
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锅里放一点油,放蕨菜炒,加酱油、糖,炒1、2分钟,加香油,翻炒匀,盛出备用。
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步骤11/14
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放一点油,放入香菇炒,加酱油、糖,炒1、2分钟,加香油,炒匀,盛出备用。
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步骤12/14
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一点油,放入牛绞肉、蒜末炒,加酱油、糖、现磨黑胡椒炒匀,加点香油,炒匀盛出备用。
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步骤13/14
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如果使用一般碗,可以直接盛饭。如果使用韩国石锅,就要在锅里刷一层香油,再盛饭,饭上铺好刚才准备的配菜。再将石锅放在炉子上加热,让米饭外层有一点点焦。
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最后一步
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热石锅的同时,用锅煎一个太阳蛋。不要太熟,sunny side up的程度,蛋黄还是稀的。摆在顶端,配石锅拌饭的辣酱拌匀即可。
石锅拌饭最主要的就是黄豆芽和蕨菜,几乎是一定要有的。其余的菜可以随心所欲地多样化,萝卜、黄瓜、茄子、南瓜、卷心菜等,都可以用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-02-01
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