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提拉米苏的做法

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提拉米苏

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提拉米苏版本很多，有加蛋、清有加动奶油、有加芝士奶酪等。原始的意大利民间提拉米苏配方不复杂，喜欢在马斯卡彭奶酪里加入蛋白。但我们大部分人比较喜欢把蛋白换成动物奶油，前者成本更低，口味比较清淡，如果口味比较重的，可选择加动物奶油，虽然成本相对略高，但口味比较浓厚。

食材清单加入采购清单

手指饼干约8根

、

mascarpone马卡斯彭奶酪 220克

、

蛋黄两个

、

淡奶油 110克

、

浓黑咖啡液 150克

、

咖啡酒 45克

、

白糖 50克

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/7
1.把浓黑咖啡与咖啡酒一起伴匀备用。
步骤2/7
2.奶酪室温软化后搅拌顺滑。
步骤3/7
3.把蛋黄和糖一起隔水小火加热（隔水加热蛋黄目的是为了消毒），同时轻轻搅拌至白糖彻底融化，蛋黄颜色略变白。
步骤4/7
4.蛋黄冷却至室温后与奶酪混伴均匀。
步骤5/7
把淡奶油打发后，均匀伴入马斯卡彭奶酪中。
步骤6/7
把咖啡酒液刷在手指饼干上，放入杯底，然后覆盖一层马斯彭卡奶酪，重复动作2次。
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入冰箱冷藏2小时以上，食用时撒上可可粉，做各种图案。

小贴士

这些材料大约可做四杯

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-01-29

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