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【（川味）粉蒸排骨南瓜盅】附：自制蒸肉米粉的做法

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【（川味）粉蒸排骨南瓜盅】附：自制蒸肉米粉

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排骨

、

南瓜

、

大米

、

郫县豆瓣

、

蒜

、

姜

、

豆豉

、

糖

、

香油

、

芝麻

、

花椒

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
姜蒜去皮。切成末。
步骤2/14 点击查看大图
豆豉切成末
步骤3/14 点击查看大图
排骨洗净。加入姜蒜末。豆豉末。郫县豆瓣。芝麻。香油。糖1小勺。
步骤4/14 点击查看大图
拌匀腌制半小时
步骤5/14 点击查看大图
制作米粉：锅中不加油。直接放入生的大米和花椒小火
步骤6/14 点击查看大图
翻炒至米粒微微膨胀颜色微黄
步骤7/14 点击查看大图
花椒挑出不用。将炒好的米用搅拌机打碎（喜欢吃米粉>
步骤8/14 点击查看大图
打好的米粉和腌制好的排骨拌匀。
步骤9/14 点击查看大图
上锅蒸1个小时
步骤10/14 点击查看大图
南瓜一只。
步骤11/14 点击查看大图
切去顶部。掏空南瓜籽。
步骤12/14 点击查看大图
掏去一部分瓜瓤（这些东西都可以有别的用处）
步骤13/14 点击查看大图
用小刀切出花边（啊其实不切也很好看的了）
最后一步点击查看大图
装入蒸过1个小时的排骨。继续连南瓜盅一起蒸半个小时即可。可以撒一些葱花装饰（南瓜蒸太久怕软烂了不易从锅内取出。所以先蒸排骨再一起蒸）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-01-28

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