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古早味蛋炒饭的做法

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古早味蛋炒饭

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从什么时候开始炒饭不再是简简单单，总是有五花八门的配料。是重温一下这朴实无华的古早味蛋炒饭的时候了。.

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米饭一碗

、

鸡蛋 2颗

、

葱 1根

、

盐少许

、

鱼松（茶渍）适量

、

麻油少量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备米饭一碗，鸡蛋2个，葱1根（其实选对米，加上煮得好，米饭不隔夜也可以。放凉即可）
步骤2/10 点击查看大图
将其中1颗蛋黄分离，其余放入碗中备用。
步骤3/10 点击查看大图
取保鲜袋一个，将米饭，1颗蛋黄，1小匙黑麻油混合均匀。（手法温柔，别太用力把米粒捏碎。）
步骤4/10 点击查看大图
蛋液中加入1匙盐，打至5分散。（不需要要打均匀）
步骤5/10 点击查看大图
起油锅（用筷子沾蛋液测试油温，快速起泡浮起的时候转中火，倒入蛋液，不必急着翻炒。）
步骤6/10 点击查看大图
蛋液7分熟的时候加入米饭，慢慢翻炒至米粒散开。炒散后开大火翻炒3分钟。（米粒应该会跳出锅）
步骤7/10 点击查看大图
加入葱花保持大火翻炒1分钟。
步骤8/10 点击查看大图
金灿灿的蛋炒饭完成了。喜欢也可加入少许胡椒粉提味。
步骤9/10 点击查看大图
鱼松里有芝麻，我喜欢用来配饭吃。
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要开动啰^ ^

小贴士

由于鱼松味道比较重，我炒饭中加的盐不是很多。不加茶渍（鱼松）的话再在炒饭中加入1匙盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-01-28

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