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蜜烤鸭腿的做法

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蜜烤鸭腿

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鸭腿 3个

、

料酒 2勺

、

甜面酱 1勺

、

生抽 2勺

、

老抽 2勺

、

蒜 3瓣

、

姜若干片

、

香叶 1片

、

八角 1个

、

冰糖 20g

、

葱 3棵

、

五香粉 2g

烹饪步骤

步骤1/10
鸭腿洗净，擦去水分，把料酒，葱姜蒜，酱，酱油放入大碗中调匀，把鸭腿淹入其中，保鲜膜封起来放入冰箱，过6小时取出
步骤2/10
把鸭腿从腌料里拿出来，沥干，准备脆皮水（用白醋，红醋，蜂蜜加水调匀即成脆皮水）
步骤3/10
把沥干的鸭腿浸入脆皮水中，过个三五分钟取出，再次晾干
步骤4/10
另备一个碗放入蜂蜜，稍加一点水调开，用刷子把蜂蜜刷上鸭腿（没有可以用手抹或者用勺子淋）
步骤5/10 点击查看大图
烤箱180预热10分钟，烤盘铺上锡纸，上面铺上苹果片垫底，把准备好的鸭腿放上准备好的烤盘，入烤箱上下烤200度15分钟
步骤6/10
15分钟后取出烤盘，把鸭腿再刷一次蜂蜜水，继续入烤箱烤10分钟
步骤7/10
再次取出鸭腿，刷蜂蜜水，把鸭腿反面继续入烤箱250度烤10分钟
步骤8/10 点击查看大图
再次取出刷蜂蜜水，翻回皮向上，继续入烤箱烤250烤15分钟就好啦
步骤9/10
注意，烤箱功率各不相同，可以依据自家烤箱相应调整时间
最后一步
搭配烤鸭腿，我还做了个沾酱，做法如下：把淹鸭腿的酱料倒入锅中，加入600ml水，加一片香叶，1个八角，五香粉，冰糖，小半个苹果切片，然后大火烧开，调小火煮10分钟，最后淀粉勾个很薄的芡就ok拉，（注意出锅的时候可以用个滤网把里面的香料过滤掉，方便沾取）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-01-25

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