酱烧土豆丸

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挺喜欢这种小丸子的，之前做馄饨的时候也会取一点馅料做小丸子感觉都很好吃啊~ 这次是加了土豆，其实我觉得加什么蔬菜都可以只要自己喜欢，都不会很难吃的需要注意的是不要加容易出水的蔬菜，而且蔬菜比例不能太多不然就会松散不易成型做好了以后速冻起来，煮汤吃火锅都很不错哦最近天冷，相信家里吃火锅的不少，加点自制的丸子吃起来心情更好啦~ 偷偷的说，冻豆腐自制也很简单哦，而且吃上去汤水很足的感觉做丸子的馅不需要太咸因为裹了酱以后味道自然就会出来其实酱弄的挺多，不知道怎么照片里感觉很少而且天冷，稍微耽搁一会汤汁就容易凝固了拍个照也是急急忙忙的，我容易吗~

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1小时以上 | 掌勺(高级)

大土豆1个

、

胡萝卜1根

、

猪肉馅1kg

、

鸡蛋1个

、

姜蓉

、

蒜蓉

、

淀粉

、

芝麻油

、

盐

、

料酒

、

生抽

、

白胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
土豆洗净去皮，切成小块
步骤2/17 点击查看大图
放在蒸锅上蒸熟，大约20分钟
步骤3/17 点击查看大图
蒸土豆的时候准备其他东西，把蒜和姜都擦成蓉
步骤4/17 点击查看大图
倒入少许请水没过姜蒜蓉就行，放置一会成为姜蒜汁
步骤5/17 点击查看大图
胡萝卜洗净去皮，切成小丁
步骤6/17 点击查看大图
在猪肉馅里加入一个鸡蛋和所有辅料，拌匀
步骤7/17 点击查看大图
加入姜蒜汁（姜蒜蓉不要倒进去），拌匀
步骤8/17 点击查看大图
把蒸好的土豆压成泥
步骤9/17 点击查看大图
加入到肉馅中拌匀
步骤10/17 点击查看大图
加入胡萝卜丁，按一个方向拌，拌匀，此时肉馅就弄好了
步骤11/17 点击查看大图
把肉馅再做成一个个丸子，我是边炸边做的
步骤12/17 点击查看大图
锅内倒多点油，加热，热到用筷子插进去看到有小气泡即可
步骤13/17 点击查看大图
加入做好的丸子，油炸，炸到表面金黄就取出，我做了两盘那么多
步骤14/17 点击查看大图
酱汁随意，按自己喜欢来，我是用甜面酱，海鲜酱，糖，醋和水淀粉调的
步骤15/17 点击查看大图
锅里加少许油，加热
步骤16/17 点击查看大图
因为做好的丸子我没有直接吃，而是冷藏保存了，所以我先倒入丸子加热下，如果丸子是炸好了就吃的可以省略这一步
最后一步点击查看大图
倒入酱汁，小火，让丸子裹上浓稠的酱汁就行了

小贴士

1、加什么蔬菜按自己喜欢的来就行了，土豆淀粉含量多，所以量多量少都没关系，我还另外加了点胡萝卜，纯属自己喜欢 2、猪肉馅是买好直接让菜场加工的，肥瘦按3:7这样的比较好 3、生抽带咸味，所以盐可以少加或不加，如果不知道自己调的馅咸淡如何，可以取一点蒸了吃吃看，再调味 4、做好的丸子如果不吃就速冻，下次煮汤可以放一些，如果短时间内会吃完就冷藏保存 5、酱汁比例随意，按自己喜欢的来就行

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发布于 2013-01-25

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