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无水版重庆鸡公煲

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Nicole

重庆鸡公煲，相信有不少同学吃过吧，即使没吃过，也应该听说过吧，一道非常著名的重庆特色小吃。鸡公煲是重口味的川菜，有人说它其实是干锅鸡的变种，又结合了火锅的特点，看起来通红油亮的，吃起来却一点不腻，而且口味香醇，让人百吃不厌，吃过之后还难以忘怀。 这道风靡川渝的名菜，最初吸引我的是它的名字，一直以为这是一位专门做鸡的老板烧的，所以才叫做“鸡公”，被朋友们笑话了才知道，原来重庆那里的方言是把“公鸡”叫做“鸡公”的。冬天正是吃煲的季节，热腾腾的可以让人忘掉寒冷，所以今儿咱就吃鸡公煲 每次想吃鸡的时候，都喜欢去市场找农家鸡，一个老婆婆自家养的土鸡，不是固定摊位，所以不是每次都能碰到呢。老婆婆说她养的鸡不喂饲料，都是粮食喂大的，我试了几次，确实肉味挺足，所以每次碰到她都会买。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
农家土鸡 1/2只
、
芹菜 1根
、
莴笋 1棵
、
香菜 2根
、
小个洋葱 1个
、
尖椒 1个
、
红椒 1个
、
小红辣椒 3个
、
姜 1块
、
葱 1根
、
蒜 4瓣
、
啤酒 1罐
、
郫县豆瓣酱 1大勺
、
鸡精 1小勺
、
糖 1小勺
、
生抽 2大勺
、
老抽 1小勺
、
醋 1小勺
、
料酒 1大勺
、
辣椒面 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 鸡肉腌制前不需要焯烫，否则不易入味； 2. 郫县豆瓣酱比较辣，根据个人口味定量； 3. 烧的时候用啤酒代替水可以去腥，而且究竟会在加热过程中散发掉，不会有很重酒味； 4. 放少许醋可以使肉质更嫩，少加一点即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-01-23

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