蔓越莓全麦巧克力松饼
自从《破产姐妹》走红后,剧中的纸杯蛋糕也随之走红,而灵魂则是下面的蛋糕胚麦芬,又名玛芬,是英式松饼(muffin)的音译。 松饼好吃,源于面粉加水搅拌后所产生的伸展性和像汽球一样的弹性。烘烤中,面糊可以保存空气并随著空气的胀力而膨大,不致破裂,湿面筋进炉烘烤受热后会产生水蒸汽、烤焙湿度愈高、水蒸汽压力也愈大,使每一层的面变成了又松又酥皮、最后成为一个可口而膨松的松饼。 最好吃的莫过于蔓越莓巧克力松饼。蔓越莓独特的酸味综合了巧克力的苦甜,与橙皮非常和谐,让松饼吃起来富含层次,完全不会腻口。而蔓越莓所含的大量花青素可以抗氧化,其他丰富维生素还能防止动脉血管硬化,绝对是松饼的点睛之笔。 现在上传你的蔓越莓全麦巧克力松饼作品,就有100积分送出哦~每个ID只能加一次,交作业时间为:8.6日—8.12日。
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步骤1/9
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将低筋面粉、全麦面粉、可可粉、砂糖、泡打粉、食盐混合,拌匀
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步骤2/9
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黄油隔水融化
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步骤3/9
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将牛奶和鸡蛋混合打匀
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步骤4/9
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融化黄油慢慢倒入牛奶鸡蛋液,边倒边迅速搅拌均匀
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步骤5/9
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将步骤4和步骤1混合,搅拌均匀
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步骤6/9
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蔓越莓干和橙皮切碎
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步骤7/9
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将蔓越莓干、黑巧克力条、橙皮拌入面糊
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步骤8/9
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装入纸杯或模具中,轻震几下将大泡震出
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最后一步
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180度中层18-22分钟
1.如果做蔓越莓全麦原味松饼,将可可粉用低筋面粉代替即可。
2.黄油拌入牛奶鸡蛋液时,要迅速搅拌,避免高温烫熟鸡蛋。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-01-23
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