青菜腊肠菜饭

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北方的博友说过，他们的冬天，蔬菜不是大白菜就是土豆之类，哪象我们南方有青菜菠菜的绿叶菜。俺当时听了，着实得意了一小把。南方的冬天阴冷，但绿叶蔬菜，经霜、雪后，会吃出甜味来。我最喜欢的青菜，也有好些品种，黑菜，必得经霜后才好吃，否则吃上去有些苦。小圆菜，小小的，可以炒也可以下面，是我的最爱。最近，小子喜欢上了白杆菜，他喜欢吃菜杆，这白杆菜就是菜杆特别多，又甜甜的，菜杆切下来烧蛋花汤也不错。还有许多叫不全的，象黄心菜之类俺买得少。上周回老家，带了一大包青菜回家，大的一棵就可以烧一碗了。早上就炒了佐白粥，天天吃也不会吃厌。冬天里的菜饭，亦是我的大爱。可惜我爸做的总是太烂，对我而言，干粥烂饭，是最难下咽的主食。自己动手，试了很多次，终于不干不烂。青菜煮的过程会出水，所以水加到米差不多的位置就好。炒好的青菜在煮饭前，没有和米搅拌，饭好后再搅，因为水比较少，搅后煮出来的饭容易夹生。咸肉菜饭，是上海菜的经典，我们食堂每周有二次，俺不吃肥肉，每次吃，挑肥肉很辛苦。自己做用了稍有些甜味的广式腊肠，很适合我们无锡的口味。饭煮好，热腾腾的上桌，加一个清汤就可以打发一餐了。最近看到大家都在上年菜，我们家的年夜饭一直没啥创意，总是老三篇，俺爸喜欢烧几个扎实的硬菜，俺帮着做几个小冷盆。当然俺也不会有更多的创意菜，就这样吧，上俺的传统风味菜。还有，大家节日的活动都安排好了吗？