酿豆腐角
一款外焦里嫩的菜,很适合配饭,口感不错
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步骤1/6
把猪肉剁碎,加入花生油,盐,鸡粉,淀粉搅拌均匀,适量就可以,不然肉末很咸。
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步骤2/6
把豆腐切成方块状,大概2cm左右的厚度就可以,每一块豆腐的中间挖一小块出来,不用把底挖穿。
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步骤3/6
把调好味的猪肉末酿乳豆腐孔中
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步骤4/6
在平底锅放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄,煎好一面再煎一面,减少翻的次数
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步骤5/6
在碗内放入水,盐,酱油,蚝油,鸡粉,淀粉搅拌均匀,做成酱汁。
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最后一步
在煎好的豆腐角中加入调好的酱汁,焖到收干,最后撒上葱花
注意:
1、猪肉末调味的时候不要加任何水分,酱油等有水分也不可以,保持干的状况,不然肉末粘的不好。
2、在北方,我用的是韧豆腐,北豆腐感觉太老,南方用当地的豆腐就可以。
3、豆腐挖孔后,会析出水分,可以用厨房纸巾把孔内的水吸一下,豆腐挖孔,就是为了肉末粘的更好,不挖孔的话,肉末很难跟豆腐粘的住,不然煎的时候,肉末就脱落
4、除了酿豆腐之外,还可以酿青椒 圆椒 芋片 地瓜片等。。我们家乡的小吃,煎酿三宝哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-01-22
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