五香牛肉干

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墙裂推荐墙裂推荐滴牛肉干呀！！虽说图片拍的不是很对得起大家，但是一点也不减少我对这份牛肉干滴热情！不知道大家是否和君君一样，喜欢吃比较湿润一点的牛肉干市售的牛肉干总是会买到那种很干的、一咬全是渣渣的牛肉用我的话说就是在“啃树皮”，有时候难以下咽我喜欢吃松软的，带点汁的话更好而这个牛肉干就完全符合我的标准外面裹着香料，一口不过瘾啊！喜欢吃牛肉干的一定要试试这个哦~ 做这样的牛肉干，牛肉的选择比较重要推荐大家用牛里脊一类的肉如果你买了牛腩肉一类的，那就必须炖久一些，不然就咬不动啦我做的这个肉是外婆买回来的牛肉，外婆可是做菜高手，挑肉也是一流的所以这肉肉非常好炖，很酥烂很好吃~ 你看到的外面那一粒粒大部分是芝麻，还有小部分是花生和香料碎末如果喜欢吃辣椒还可以多放点辣椒，那样的话外面就会有很多辣椒籽了我不太吃辣，所以只放了几个辣椒

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 掌勺(高级)

牛肉约500g

、

大葱

、

姜片

、

白酒或料酒

、

熟花生

、

熟芝麻

、

香叶

、

小茴香

、

干山楂

、

丁香（2粒）

、

花椒

、

五香粉

、

蚝油

、

冰糖

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
牛肉切成小块，放清水里泡1-2小时，中间换几次水泡去血水
步骤2/16 点击查看大图
洗净捞出牛肉，放入锅内，加水加大葱和姜片，再倒入一些白酒
步骤3/16 点击查看大图
开火煮，水烧开后，捞去上面的浮沫，转小火炖1-1.5小时，在炖了1小时候的时候加入少许盐，继续炖一会
步骤4/16 点击查看大图
炖牛肉的时候我们可以准备香料：取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香（2粒）、花椒。（图上出现的香料只是一小部分，实际上大概都用了图上的2倍，花生用了更多）
步骤5/16 点击查看大图
放料理机里打碎
步骤6/16 点击查看大图
打碎好的香料里加点五香粉
步骤7/16 点击查看大图
再加点蚝油和熟芝麻，备用
步骤8/16 点击查看大图
捞出炖好的牛肉，沥干水分
步骤9/16 点击查看大图
锅内放适量油，把牛肉倒入，用中火不断翻炒
步骤10/16 点击查看大图
炒至水分基本收干，大概用了10多分钟
步骤11/16 点击查看大图
盛出，备用
步骤12/16 点击查看大图
锅内再倒点油，加入冰糖，小火炒糖色
步骤13/16 点击查看大图
炒到冰糖化掉，呈褐色的状态
步骤14/16 点击查看大图
倒入牛肉，翻炒，让糖色均匀裹在每块牛肉上
步骤15/16 点击查看大图
加入打好的香料、蚝油、熟芝麻，翻版均匀
最后一步点击查看大图
出锅，开吃吧！

小贴士

1、炖牛肉的时候水量可以多一些，牛肉汤不要扔了，留着做粉丝啊，做高汤都很好 2、香料自己把握，丁香不要多，不然会苦，我放了很多花生，很好吃 3、这次炒糖色很安全，因为牛肉之前炒干了，基本没水分，所以炒糖色不会像上次的红烧肉那样溅油了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-01-21

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