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提拉米苏

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烩烩小厨

『Tiramisu提拉米苏』作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球，是各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅最IN的时髦甜点，以其爽俐醇郁的口感，与揉合芝士、咖啡与酒香风味获得众人的喜爱。 　 提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，吃到嘴里香、滑、甜、腻，柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略略有一点点不着边际的苦涩。 做提拉米苏使用的是一种叫 马斯卡彭（Mascarpone cheese）的芝士，是一种将新鲜牛奶发酵凝结，继而取出部分水分后所形成的“新鲜奶酪”。其固形物种乳酪脂肪成分80。软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪creame cheese之间，带有轻微的甜味及浓郁的口感。 不过今天我做的这个提拉米苏，是用奶油奶酪来代替马斯卡彭制作的，从嘉米花 那借了一本书，里面有这款提拉米苏，使用的是奶油奶酪来制作，家里刚好有kiri芝士，所以试了这款提拉米苏，里面没有用到鸡蛋，是在芝士蛋糕的基础上变化出来的，口感也很醇厚香滑。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
蛋黄 5个
、
牛奶 90克
、
色拉油 60ML
、
低筋面粉 90克
、
可可粉 10克
、
蛋白 5个
、
细砂糖 85克
、
柠檬汁 几滴
、
水 90毫升
、
细砂糖 60克
、
速溶咖啡 1小包（5ML)
、
咖啡酒 1大勺
、
奶油奶酪 180克
、
酸奶油 50克
、
细砂糖 60克
、
动物性淡奶油 150ML
、
咖啡酒 2小勺
、
吉利丁片 5克
、
防潮可可粉 适量
、
糖粉 适量
烹饪步骤
小贴士

1、最后的洒糖粉做造型时，可以根据自已的喜好来选择不同的图案。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-01-21

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