葱爆羊肉
羊肉性味甘易消化,益气补血。多吃点羊肉,生肌健力的效果还是挺明显的。涮着吃、烤着吃。炖着吃都行。今天的简单,配上大葱爆炒,温通阳气解腻杀菌啊。
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步骤1/5
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将羊肉洗干净放冰箱冷冻,冻至表面变硬(大约40分钟),取出切成约0.3cm的薄片。
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步骤2/5
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放入料酒、酱油、糖、白胡椒粉、姜粉搅拌均匀,然后加入蛋清抓匀腌制10分钟。
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步骤3/5
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大葱斜切成片,蒜切碎,将米醋、生抽、盐、糖和味精混合放入小碗。
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步骤4/5
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炒锅烧热倒入油,待8成热时倒入羊肉片,快速翻炒至肉变色后盛出。
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最后一步
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火烧热锅,再放一点底油,油热后加入葱片翻炒均匀,加入羊肉,倒入蒜碎,然后将碗汁倒入,翻炒均匀,汤汁收浓淋入香油即可关火。
***羊后腿肉瘦中带肥口感更好,将羊肉冻一会儿更容易切薄片。
***用切好的羊肉片也可以替代鲜肉。
***爆炒的菜油温要稍热些,下入肉后快速翻炒变色后要立即盛出,否则肉很容易变老。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-01-21
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