风靡世界的罗宋汤
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步骤1/15
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将牛肉洗净,切成块,凉水入锅,烧开后去除血沫
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步骤2/15
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汤锅内放入开水、牛肉,少许洋葱和蒜,再次烧开转小火,盖上盖子炖1小时直至牛肉熟透
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步骤3/15
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番茄,土豆,胡萝卜、白洋葱洗净去皮,分别切成块,圆白菜洗净用手撕开
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步骤4/15
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炒锅内放入5克黄油,小火融化
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步骤5/15
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放入洋葱爆香
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步骤6/15
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将炒好的洋葱倒入已煮好的牛肉汤锅里,小火炖煮
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步骤7/15
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炒锅内放入5克黄油,小火融化
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步骤8/15
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放入胡萝卜,土豆块,圆白菜,煸炒至蔬菜脱水。
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步骤9/15
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将炒好的蔬菜倒入煮好的牛肉汤锅里,加入食盐、白糖,小火炖煮。
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步骤10/15
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炒锅内放入5克黄油,小火融化。放入番茄,翻炒至番茄出汁,再倒入半瓶番茄沙司,翻炒至出红汁儿。
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步骤11/15
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将炒好的番茄汁倒入汤锅中,再倒入牛奶,小火煮开。
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步骤12/15
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炒锅内放入10克黄油,小火融化,再放入50克面粉。
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步骤13/15
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小火炒至面粉微黄
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步骤14/15
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将炒好的面粉趁热放入汤锅中,用汤勺搅匀
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最后一步
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最后调入鲜奶油和黑胡椒,煮开后即可出锅
1、熬牛肉汤时加入洋葱和大蒜,不仅可以去腥,而且熬出的牛肉汤更清香;
2、黄油不可缺,有了黄油才能做出罗宋汤特有的香味;
3、煸炒蔬菜的时间不要太长,只要煸炒至蔬菜脱水即可;
4、建议选用白洋葱,白洋葱带有甜甜的味道,很适合做此汤;
5、炒油面时要使小火,以免炒糊;
6、黄油与面粉比例很关键,我用的是10:50;
7、调味时加黑胡椒碎,香味比加白胡椒粉更浓厚。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-30
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