酱汁杏鲍菇
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步骤1/7
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杏鲍菇洗净切厚片,约6~8毫米,打上菱形花刀,我把边角料用来煮汤了,留的形状比较好一点的,大概12片
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步骤2/7
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一勺生抽,一勺蚝油,大半勺老抽,一小勺糖,约1克盐,加适量清水调成酱汁
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步骤3/7
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把杏鲍菇放到酱汁里腌制10~15分钟,中间翻动一下,把酱汁淋在杏鲍菇上,腌制杏鲍菇的时间切好蒜片和葱花,我忘记拍照了
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步骤4/7
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锅内放适量油(油不要多,杏鲍菇不怎么吃油),小火爆香蒜片,下腌好的杏鲍菇煎至两面金黄
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步骤5/7
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倒入腌制杏鲍菇的酱汁大火烧开转小火焖至酱汁浓稠
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步骤6/7
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盘子里放上几片生菜垫底
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最后一步
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杏鲍菇出锅装盘,将酱汁淋在杏鲍菇上,撒上葱花点缀
杏鲍菇在煎的时候会出水,需要耐心收干水分再煎至两面金黄
我用的两个杏鲍菇一共400克左右,除去边角料大概300克吧,调料用量需根据食材用量进行调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-02
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