无泡打粉的健康香蕉松饼：宝宝辅食营养食谱菜谱

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今天早上醒的很早，想做一些费点工夫的早餐给暖心吃。最近比较忙，做的都是很快手的菜，也该给我大宝贝来点福利了。想来想去做松饼吧，考虑到给宝宝吃，就不添加泡打粉了。而直接搅搅面糊就上锅烙的松饼大多口感都不太理想，还是打发鸡蛋吧，虽然麻烦点，但是口感一流。因为没有人帮我录像，有些关键步骤的动图是我自己用左手录的（也是不容易，哈哈），看的不是很清楚，有机会再补发清楚的吧。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 120克

、

牛奶或冲泡好的奶粉 100克

、

鸡蛋 2个

、

香蕉一根（我的带皮177克）

、

糖 20克

、

玉米油 12克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好食材，香蕉挑尽量熟好的，越熟的口感越好。这里的糖不建议减量了，糖太少蛋不容易打发，也不容易保持稳定性。
步骤2/14 点击查看大图
香蕉剥皮切块，放入一个较大的容器中捣成泥，捣得越细越好。这一步不建议提前太早做，香蕉久置于空气中会氧化变黑，就不好看了。
步骤3/14 点击查看大图
在香蕉泥中加入全部的牛奶和玉米油搅拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
筛入低粉，搅拌均匀无颗粒，最后得到的面糊是比较黏稠的。这里面粉一定要过筛啊。
步骤5/14 点击查看大图
将两个鸡蛋擦干净表皮，打入无水无油的干净打蛋盆中。
步骤6/14 点击查看大图
电动打蛋器先开低档把蛋液打散，然后加入所有的糖开高档不断打发。因为打的是全蛋，会比较难打发，一定要有耐心，我打了25分钟左右才打好。打到蛋糊均匀细腻，颜色发白，体积增大到4－5倍，纹路不易消失就是打好了。然后再转低档，低速搅打2分钟，这样蛋糊的稳定性会更好，做出来的饼也会更细腻。
步骤7/14 点击查看大图
把打发好的蛋糊分一半倒入之前搅拌好的香蕉面糊中，切拌均匀。一定不能转圈搅拌，容易消泡，要像我视频中那样切拌。
步骤8/14 点击查看大图
把拌好的面糊倒入剩余的蛋糊中，用同样的手法切拌均匀。
步骤9/14 点击查看大图
平底锅不刷油，千万不能刷油。开小火预热，手放在锅上方20厘米处感觉到有热气就可以了。用勺子舀起面糊，在锅的上方垂直倒入锅中，会自然形成一个形状规则的小饼。（我也不知道我做的为什么那么扁，可能是因为我不够干脆果断吧
步骤10/14 点击查看大图
这里火候非常重要，小火预热后就要调得稍大一点了，也不能太大。不太好描述，我放个照片，是我家燃气灶调的位置。每家的都不一样，可以先做一两个饼调着试试，调好后就可以不用动了。
步骤11/14 点击查看大图
翻面半分钟用铲子可以揭起的时候就可以放心出锅了。
步骤12/14 点击查看大图
因为我一次性煎了三个，所以上色不均匀。在锅中心煎一个的时候会非常漂亮。但是管他了，做妈妈已经够难了，不好看就不好看吧。
步骤13/14 点击查看大图
诶，我明明做了十多个呢，怎么就剩这么点了。再不拦着连拍照的机会都没了。
最后一步点击查看大图
看看这个厚度，这个松软程度，完美。

小贴士

1.香蕉是会出水的，如果想多放点香蕉，就得相应减点奶量。这个还得自己调整，面糊稠稠的就行。 2.第一次做的话，烙的过程可能会进行的比较慢，后面蛋糊稍有消泡也不太会影响口感，前提是一定要打发到位。 3.打蛋时如果想要快一点，可以把蛋盆坐在冰水里打。 4.重要的事情还是要再说一遍的，锅底一定一定不要抹油。 5.适合12个月以上对食材不过敏的宝宝食用。 6.等我想起什么重点的时候再来补充。

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发布于 2019-04-02

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