香椿豆腐鸡蛋卷
香椿,传说中叫做野菜中的“贵族”这货,却是和最平民的豆腐、鸡蛋最搭调的。 。 卷成卷,春游携带也是很方便的呢。一口多重口感,多重满足,还有多重的营养啊。绝对是踏青游玩的好补给。
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步骤1/11
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准备香椿一小把,洗净备用。老豆腐一小块,约100克。还有鸡蛋两只。
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水烧开,加一勺盐,放入香椿焯至变色,捞出过凉备用。
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豆腐也焯一下。
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香椿切碎,豆腐碾碎,加适量的盐及香油拌匀。
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步骤5/11
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鸡蛋加少许水淀粉打散。加水淀粉是为了摊好的蛋饼在卷的时候不易破。再加少许盐和胡椒粉打匀。
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步骤6/11
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平底锅抹少许油,锅不用烧太热。
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步骤7/11
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倒入打好的鸡蛋摊匀。
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步骤8/11
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在鸡蛋尚未完全凝固的时候,将拌好的香樁豆腐码在蛋饼的一恻。这样馅料和蛋饼会融合得更好。当然,操作有困难的也可以把蛋饼完全煎熟了再移至砧板操作。
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步骤9/11
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卷起,收口的地方再稍稍煎会。
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步骤10/11
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移至砧板,按自己喜欢的形状切块装盘。
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最后一步
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还可以这样摆。都是美美哒~
1.香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐,因此,要吃新鲜的,新鲜的含的少。再就是在开水中焯一下,可以去掉其中的大部分硝酸盐。所以,不管什么烧法,一定要记得焯水。
2.打鸡蛋的时候加少许水淀粉可以增加韧性,后期卷的时候不容易卷破。
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发布于 2019-04-02
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