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麻辣炒鸡爪的做法

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麻辣炒鸡爪

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一天下班和两个哥哥聚餐，说起第二天他们单位要给教师改善伙食。其中一道菜就是炒虾。当时我们点了一份炒虾尾，三个人就坐在那儿研究如何炒虾更好吃，需要哪些佐料，怎么炒。他们知道我是一个爱研究吃的人。第二天下班直接回家把虾改为鸡爪，做出了这道菜。老公说比饭店的好吃很多倍。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

干辣椒若干

、

鸡爪子一袋

、

郫县豆瓣酱一大勺

、

八角 2个

、

花椒若干

、

尖椒 5个

、

红辣椒 2个

、

葱段适量

、

姜片适量

、

食用油适量

、

蒜片适量

、

料酒适量

、

鸡精适量

、

洋葱一颗

、

生抽适量

、

红九九适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡爪解冻，去掉指甲，清洗干净。
步骤2/8 点击查看大图
鸡爪顺着中间改刀，一切两半，清水洗干净。
步骤3/8 点击查看大图
尖椒，辣椒，洋葱改刀，切块。
步骤4/8 点击查看大图
鸡爪冷水下锅，加入所有调料，倒入料酒和生抽，加入食盐，中小火煮。煮的过程中撇去上面的浮末。
步骤5/8 点击查看大图
煮熟后，冷水冲洗，控干水分备用。
步骤6/8 点击查看大图
锅内加入食用油。油七成热时下去葱姜蒜煸香。加入豆瓣酱和红九九，炒出红油后倒入切好的辣椒、尖椒、洋葱块翻炒。(这一部分忘记拍照)
步骤7/8 点击查看大图
翻炒一小会儿将鸡爪倒入。加料酒翻炒。翻炒到入味倒入鸡精翻炒均匀出锅。
最后一步点击查看大图
成品图。老公吃一次就爱上了这道菜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-01

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