素合子(详细过程图)
薄皮大馅的素合子,菜谱图是茴香木耳的素合子,馅料可以是白菜鸡蛋、韭菜鸡蛋、菠菜等…馅料依自己口味做,传统素合子的具体做法,看步骤图。
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步骤1/18
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木耳提前泡发
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步骤2/18
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茴香提前洗好,控水,防止做馅后有水。
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步骤3/18
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将控干水后的茴香切沫
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步骤4/18
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然后,可以把一跟油条切碎放入馅里,也是防止出水的作用,味道也不错哒~
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步骤5/18
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木耳切碎放入,然后加适量食用盐和芝麻油(香油),依个人口味添加。
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步骤6/18
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提前揉好的光滑面团,放置松弛一会儿后更好用。
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步骤7/18
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在大面团上取出一块面团,分成两个大小一样小面团。
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步骤8/18
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把小面团轻轻擀圆,尽量擀薄一些。
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步骤9/18
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两个都擀好,尽量差不多大小,薄厚均匀一样。
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步骤10/18
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把茴香木耳馅均匀铺在其中一张面皮上,并留出一圈边儿。
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步骤11/18
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打两个鸡蛋在上面(鸡蛋按自己喜好决定数量)
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步骤12/18
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再轻轻把鸡蛋铺均匀。
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步骤13/18
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用擀面杖挑起或者卷着另一张面皮,盖在铺满馅的面皮上。
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步骤14/18
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如果两张面皮的边儿有些宽,可以用刀沿外边切下一圈面边儿,让边儿窄一些。
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步骤15/18
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然后把边儿捏紧,也可以捏一圈花边儿,防止露馅。
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步骤16/18
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预热电饼铛,刷一层薄薄的油,放入合子。
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步骤17/18
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上面也刷一层薄薄的油,中间翻次面儿,使受热更均匀。
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最后一步
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两面上色,金黄色,很好看,出锅。
合子的饼皮尽量擀的薄一些,两张饼皮合一起后,按压紧,把宽的面皮拿刀切一圈切下来,为了合子边儿尽量窄…才好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-01
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