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鸡蛋香椿小面饼的做法

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鸡蛋香椿小面饼

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要说这香椿芽，可是咱爱吃的春季小菜。它是香椿树积攒了一冬天的能量。就趁着春风的召唤，你追我赶地伸展出来。新鲜的香椿芽是泛着红色的，里面富含亚硝酸盐，所以吃的时候一定要焯水，以去除掉这种对身体有害的物质。焯水的时间不宜长，水开后，将香椿芽扔进去烫5秒钟就捞出来。过不过凉水完全随意。焯过水的香椿芽一点儿红色都看不到了，是满眼的绿色。看着更加诱人。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉适量

、

清水适量

、

香椿芽适量

、

鸡蛋 1个

、

盐 2克

、

植物油少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉、盐、鸡蛋、香椿芽准备好；
步骤2/10 点击查看大图
面粉、盐、鸡蛋入大碗中；
步骤3/10 点击查看大图
清水逐渐增加，边加边用筷子以不规则方向搅拌；
步骤4/10 点击查看大图
挑起面糊，能够顺畅地滴落下来就成；
步骤5/10 点击查看大图
香椿芽清洗干净；
步骤6/10 点击查看大图
入开水锅中焯烫5秒钟捞出；
步骤7/10 点击查看大图
过凉水，攥干，再切成1厘米长的段；
步骤8/10 点击查看大图
将香椿芽放进面糊中，以不规则方向拌匀；挑起香椿面糊，依然是能顺畅地滴落；
步骤9/10 点击查看大图
平底煎锅中倒少许植物油烧至温热，用小勺子将面糊舀入锅中，一勺一个小饼；
最后一步点击查看大图
中小火，煎至两面金黄即可。趁热吃，外酥里嫩。

小贴士

1. 香椿芽一定要焯水，这样能将里面的亚硝酸盐去除掉； 2. 面糊可浓可稀。浓可成型做成小饼，稀可摊大，做成薄饼；依个人的口感来决定；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-01

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