刀切牛奶馒头（一次发酵）

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这两天沐超级爱吃馒头，我就忍着腰痛来揉一次吧，下面有很详细的步骤，一定要看完再动手哦，非常好吃，刚出锅沐就吃了一个。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 100克

、

酵母 1克

、

牛奶 60克

、

糖 5克（可不加）

、

玉米油 2克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
1.准备食材，牛奶可以换成配方奶，如果想多做几个的话，配方加倍。
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2.面粉过筛，为了更细腻。
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3.酵母撒进牛奶里，混合均匀。
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4.把糖放进面粉里，酵母水倒进去。
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5.用筷子或者刮刀搅拌成絮状。
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6.揉成面团，移到面垫上，这里说一下，因为每个牌子的面粉吸水量不一样，所以倒酵母水的时候，一点点倒进去，如果感觉面团有点硬，那就盖上保鲜膜醒两三分钟就会软一点。
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7.把玉米油一点点放在面团上，然后来回揉一下，让面团把油都吸收了。
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8.接下来开始揉面团了，大工程，用手掌根揉，搓出去收回来，搓出去收回来，一直重复这两个动作，我每次大概二十分钟。
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9.接下来开始排气，搓成一个长条，然后两边折回来，再揉，再搓成长条折回来，重复这个动作，我五分钟左右。
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10.揉完排完气，切开后切面没有气孔就说明好啦。
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11.揉成一个光滑的面团。
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12.用擀面杖擀宽擀长，然后再折叠起来。
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13.再一次擀宽擀长。
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14.在上面抹一层水，为了更好的粘合起来，从一边开始卷。
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15.卷好以后，搓成一个长条，光滑面向上。
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16.用刀开始切，两厘米一个。
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17.开始进行发酵，我是用蒸锅发酵，把水烧到稍微烫手40度的样子，发酵了一个小时，也可以用烤箱发酵。
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18.发酵好的馒头，两倍大，轻轻按一下回缩。上锅蒸，冷水上锅，水烧开后，转中小火10分钟，关火焖五分钟即可。
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19.香喷喷的刀切牛奶馒头就做好啦！