莓果提拉米苏，还是这配方靠谱，味道太赞了

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火遍全网的莓果提拉米苏教程来啦，简单到有手就能做，味道酸甜可口，入口即化，简直绝了～

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1小时以上 | 切墩(初级)

提拉米苏材料

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马斯卡彭奶酪 250克

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淡奶油 240克

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吉利丁 5克

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糖 52克

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蛋黄 2个

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手指饼干适量

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牛奶少许

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表面装饰材料

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树莓果茸 130克

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草莓 500克

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蓝莓适量

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树莓适量

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吉利丁片 3克

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糖 50克

、

水 5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将蛋黄、细砂糖倒入容器中，搅散后，中小火隔水加热，期间不停搅拌，加热至5分钟即可。这里蛋黄一定要用无菌蛋，市面上普通未杀菌的鸡蛋不能用，否则会吃坏肚子
步骤2/14 点击查看大图
然后把马斯卡彭奶酪倒入碗内，用刮刀搅拌至顺滑
步骤3/14 点击查看大图
倒入蛋黄液，继续用刮刀翻拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
把吉利丁片，放在碗内，用清水泡软。吉利丁片也可以用吉利丁粉替代，等量替换即可。
步骤5/14 点击查看大图
吉利丁片泡软后，倒掉碗内的水，将它隔水加热至完全融化待用
步骤6/14 点击查看大图
接着再来打发淡奶油，把淡奶油倒在无油无水的盆中，用电动打蛋器，高速搅打到6分发即可，也就是淡奶油有轻微的纹路，晃动盆子，奶油可以流动。
步骤7/14 点击查看大图
然后把吉利丁液和打发好的淡奶油，倒入步骤3的奶酪糊盆中，翻拌混匀
步骤8/14 点击查看大图
将手指饼干蘸取牛奶后，码放在容器内。今天用到的大容器尺寸为：长24cmx宽14cmx高4cm，小容器尺寸：长7cmx宽11cmx高4.5cm，大家参考一下，这个配方，刚好可以做一个大盒子，和两个小盒子。
步骤9/14 点击查看大图
把提拉米苏糊倒入容器内，表面用刮刀抹平，然后盖上盖子，送入冰箱，冷藏1小时
步骤10/14 点击查看大图
提拉米苏做好后，再来准备表面装饰用的材料，把树莓、蓝莓、草莓都洗干净，再把草莓切成碎块状
步骤11/14 点击查看大图
将树莓果茸、糖、吉利丁片、水和少许草莓碎，倒入锅中，小火边加热边搅拌，直到糖和吉利丁片都融化，即可熄火
步骤12/14 点击查看大图
待液体晾到余温后，倒在提拉米苏表面，再铺上树莓、蓝莓和草莓碎做装饰就搞定了
步骤13/14 点击查看大图
私房热卖的莓果提拉米苏，无需烤箱，简单味美
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值得一试

小贴士

1、马斯卡彭奶酪，不可以用做芝士蛋糕的奶油奶酪替代。二者口感味道区别很大，所以大家别买错了。 2、手指饼干可以蘸牛奶，也可以蘸果酱、草莓果汁或者咖啡酒，这个都随意 3、淡奶油不要打发的太硬，否则不好和其它材料融合 4、淡奶油请认准动物奶油，不要买植物奶油制作提拉米苏，会非常影响成品口感

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发布于 2022-03-07

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