陈皮甜酸排骨

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有着妈妈味道的甜酸排骨，娘亲经常做给我们吃，慢慢长大了，也传给我手法，小朋友特别喜欢吃！酸酸甜甜，很开胃！超级棒！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

九制陈皮 1包

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冰片糖半片

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姜片少许

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蒜片少许

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味极鲜酱油半碗

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花生油少许

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炒熟白芝麻少许

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水一碗

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排骨 1斤

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
切好姜片和蒜片，待用
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把排骨洗干净，不需要飞水，会影响口感
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最重要！需要砂锅一个，只有砂锅才能做出美味的味道！
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锅里放油，把姜蒜片倒入
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用筷子翻炒下
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放入排骨，肉多那面放锅底下，煎一会，但是千万不要粘锅
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待有金黄色，再用筷子翻动下排骨
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待排骨呈现微黄色就开始放陈皮
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隆重介绍下关键的陈皮和冰片糖
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放上味极鲜酱油和冰片糖，轻轻用筷子翻动下，但是尽可能不要让陈皮掉下锅底下，避免粘锅！也可以把陈皮后放
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加上水，水刚好末过排骨就可以了。
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盖上盖，小火煮20分钟
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这么小的火
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每5分钟用筷子翻动下排骨，避免锅底粘锅
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20分钟后，打开盖子，你会发现汤汁少了也稠了。
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这时候就用筷子顺时针转圈圈搅动，让汤汁开始收汁，也是关键的一步，影响口感的一步！
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收汁过程中，最后锅底下会出点油！喜欢口感硬点的可以收汁久点，喜欢肉嫩点差不多就可以了。个人喜欢收汁干点，吃起来口感比较香
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最后洒上芝麻，香菜葱，出锅！趁热吃！整个过程都不需要放盐，可在最后收汁时放点点鸡精更加香！怕咸的朋友，可以控制酱油的量！汤汁烧干点更香哦！
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再送上一碗，自家种的健康东北大米。超级Q弹，很正！！
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丹东水库水灌溉。感恩能吃上健康的大米。