千层油酥饼的做法

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千层油酥饼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 300克

、

温水 170克

、

植物油 25克

、

盐 2克

、

低筋面粉（油酥） 80克

、

热油（油酥） 50克

、

花椒粉（油酥） 2克

、

五香粉（油酥） 2克

、

盐（油酥） 4克

、

白芝麻适量

、

蛋液 20克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
300克面粉中加入25克植物油，2克盐拌匀，用170克温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒15分钟.
步骤2/14 点击查看大图
80克低筋面粉，加入2克花椒粉、2克五香粉，4克盐混合，浇上50克热油拌匀做成油酥备用。
步骤3/14 点击查看大图
案板多撒一点干面粉，把醒好的面团取出，不用揉，整理一下擀成长方形薄片，把拌好的油酥均匀涂抹在上面.
步骤4/14 点击查看大图
将面片两边各自向中间折叠.
步骤5/14 点击查看大图
然后对折.
步骤6/14 点击查看大图
再把两头向中间折叠.
步骤7/14 点击查看大图
对折起来，盖上保鲜膜醒十分钟（整个过程跟叠被子手法差不多）
步骤8/14 点击查看大图
十分钟后把叠好的小被子再次擀成长方形面片.
步骤9/14 点击查看大图
重复折叠一次.
步骤10/14 点击查看大图
第二次折叠完成.
步骤11/14 点击查看大图
擀成1.5厘米厚的面饼.
步骤12/14 点击查看大图
切成小块.
步骤13/14 点击查看大图
烤盘刷一层油，把切好的小饼码放整齐，刷上一层蛋液，撒上白芝麻.烤箱预热，180度，烤20分钟.
最后一步点击查看大图
放凉了更好吃，层层酥脆.

步骤4/14

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小贴士

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发布于 2019-03-30

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