本帮酱鸭腿
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不会做浓油赤酱菜的,不是合格上海厨娘。而鸭腿蛋白质高、脂肪少,还温补。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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鸭腿买回来解冻后,泡在60度温水里15-20分钟,出去腥味。
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步骤2/4
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锅里放油和糖,熬出糖色后,放鸭腿进去煎一下。先煎带皮一面,再煎另一面,让其上色。
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步骤3/4
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鸭腿有皮一面朝上,加开水几乎没过鸭腿,放入葱姜和生抽,大火煮开、小火慢炖1小时左右,至筷子可以轻松扎透。
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最后一步
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大火收汁,边收边用勺子淋汁在鸭腿上(有皮的那一面),直至汁水收尽(泛大泡泡),装盘,淋锅内剩余的汁水上去。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-29
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